アクティ森で営業していた「フランス料理今井」が三倉の森の中に移転しました。
伝統的なフランス料理の手法で、子供からお年寄りまで食べやすく記憶に残る料理をお出ししています。
オーベルジュ（宿泊施設付レストラン）なのでお手軽料金でお泊りいただけるほか、ご予約により朝・ランチ・ディナーとレストランだけの利用も可能です。
誕生日・結婚記念日・同窓会・送別歓迎会などご予算に応じて承ります。朝食2千円～（税別）
フランスの三星レストランを予約する手もあるが
ここには1泊2日の国内旅行でそれに匹敵する感動がある！
日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳から５年にわたり修行、そんなときフランス片田舎の三星レストラン＆オーベルジュで目にした光景。それは自家農園があり、鶏がいて、牛や馬、ヤギがいて、ミルクやタマゴ、スパイスなどがごく当たり前に自然に手に入った。。今、日本で話題になっているスローフード。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。これが今から５０年以上前にあたり前に行われていたすばらしさ。
今、日本ではいまスローフードがトレンドになっているが、いつの日にか自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」が気がつくといつのまにか三倉の自然の中にできあがっていた。若き日の修行時代にあこがれたオーベルジュをモデル理想にに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは夢ではない！まさにこれは現代の夢物語である
全国のホテルシェフの会である日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳からで５年にわたり修行、そのときフランス片田舎の三つ星オーベルジュで目にした光景。そこでは自家農園があり、鶏や牛や馬、山羊がいて、ミルクや玉子、天然ハーブ・スパイスなどがごく自然に手に入った。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。
いま日本ではスローフードがトレンドだが、これが今から５０年以上前にあたり前に行われていたという。 いつの日にか自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」がいつのまにか三倉の自然の中にできあがった。シェフが修行時代にあこがれたオーベルジュをモデルに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは現代の夢物語である！
全国のホテルシェフの会である日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳から５年にわたり修行、そのときフランス片田舎の三つ星オーベルジュで目にした光景。そこには自家農園があり、鶏や牛や馬、山羊がいて、ミルクや玉子、天然ハーブ・スパイスなどがごく自然に手に入った。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。
いま日本ではスローフードが流行っているが、これが５０年以上前にあたりまえに行われていたという。 いつの日か自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」が気がつけば三倉の自然の中にできあがっていた。シェフが修行時代にあこがれたオーベルジュをモデルに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは現代の夢物語である！
三鞍の山荘は、「日本エスコフィエ協会の研修センター」の役目も果たしています。
小京都といわれる静岡県遠州森の山奥に、都会では味わえない空気・自然を生かした無農薬野菜、480日肥育した平飼いの鶏などを用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献するなど料理長自ら厳しく指導を行っています。
すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立ちました。
食へのこだわり
三鞍の山荘は、全国有名ホテルのシェフの会である「日本エスコフィエ協会の研修センター」の役目も果たしています。静岡県森町の山奥に都会では味わえない清浄な空気、自然いっぱいの研修施設では、食材として無農薬野菜はもちろん480日肥育した平飼いの鶏などを用い、また食事の残りを肥料に変えるなど食物連鎖のリサイクルにこだわり、副会長の今井克宏料理長自らが研修・勉強会の指導をしています。すでに100人以上の料理人がこの研修所から海外に飛び立っています。
★三鞍の山荘は「エスコフィエ協会の研修センター」の役割もあります
小京都遠州森の山奥で都会では味わえない空気や水を生かし無農薬野菜、480日肥育の平飼鶏を用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献、料理長自ら厳しく指導を行っています
すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立ちました
三鞍の山荘は、「エスコフィエ協会の研修センター」の役目もあります。静岡県森町の山奥に都会では味わえない空気・自然を生かした無農薬野菜、480日肥育した平飼いの鶏などを用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献するなど、協会副会長である今井克宏料理長自ら厳しく研修の指導を行っています。すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立っています。
昨晩おなかいっぱい食べた筈なのに朝食が美味い！
和食は別腹？
今井シェフは第13回世界料理大会で金賞を受賞した経歴をもつシェフで古典料理なフランス料理をご提供いたします。伝統の味を基本にして、食べやすく健康にやさしい料理を召しあがっていただきます。 朝食は和・洋食のバイキング。おふくろの味、焼きたてのクロワッサンなど、30種類が楽しめます。
お部屋ではちゃぶ台を囲んでのんびりおくつろぎ下さい。晴れていれば満天の星が見られます。
①自然の地形をそのまま利用した、高床式のコテージ。木の香りをいっぱい
②今井克宏のこだわり フランス料理とは旨味を凝縮する調理技術だと言い切る今井克宏は、厳選された素材のみを使い、時間を掛け手間隙を惜しまず伝統的な古典フランス料理のスタイルにこだわる。
③燻製
④昨晩あれほどおなかいっぱい食べた筈なのに、朝食が美味しい！
料理にこだわり素材にこだわり続けて、おかげさまで２０周年！
もうすぐ料理人歴６０年。
ピカピカに磨かれたナイフやフォーク カトラリー 緑豊かなガテーブルクロスは純白のダマスク（一番フォーマルなのが亜麻、リネンの綾織りです。）ーデンに純白のテーブルクロス
伝統的なフランス料理の手法で、子供からお年寄りまで食べやすく記憶に残る料理をお出ししています。
オーベルジュ（宿泊施設付レストラン）なのでお手軽料金でお泊りいただけるほか、ご予約により朝・ランチ・ディナーとレストランだけの利用も可能です。
誕生日・結婚記念日・同窓会・送別歓迎会などご予算に応じて承ります。朝食2千円～（税別）
フランスの三星レストランを予約する手もあるが
ここには1泊2日の国内旅行でそれに匹敵する感動がある！
日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳から５年にわたり修行、そんなときフランス片田舎の三星レストラン＆オーベルジュで目にした光景。それは自家農園があり、鶏がいて、牛や馬、ヤギがいて、ミルクやタマゴ、スパイスなどがごく当たり前に自然に手に入った。。今、日本で話題になっているスローフード。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。これが今から５０年以上前にあたり前に行われていたすばらしさ。
今、日本ではいまスローフードがトレンドになっているが、いつの日にか自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」が気がつくといつのまにか三倉の自然の中にできあがっていた。若き日の修行時代にあこがれたオーベルジュをモデル理想にに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは夢ではない！まさにこれは現代の夢物語である
全国のホテルシェフの会である日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳からで５年にわたり修行、そのときフランス片田舎の三つ星オーベルジュで目にした光景。そこでは自家農園があり、鶏や牛や馬、山羊がいて、ミルクや玉子、天然ハーブ・スパイスなどがごく自然に手に入った。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。
いま日本ではスローフードがトレンドだが、これが今から５０年以上前にあたり前に行われていたという。 いつの日にか自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」がいつのまにか三倉の自然の中にできあがった。シェフが修行時代にあこがれたオーベルジュをモデルに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは現代の夢物語である！
全国のホテルシェフの会である日本エスコフィエ協会副会長の今井克宏がオーナーシェフを務める三鞍の山荘 。
「オテル・ド・パリ」などスイス、フランス各国を弱冠二十歳から５年にわたり修行、そのときフランス片田舎の三つ星オーベルジュで目にした光景。そこには自家農園があり、鶏や牛や馬、山羊がいて、ミルクや玉子、天然ハーブ・スパイスなどがごく自然に手に入った。野菜を育て、牛や羊の乳からデザートー・チーズをつくる。
いま日本ではスローフードが流行っているが、これが５０年以上前にあたりまえに行われていたという。 いつの日か自分もそんなレストランをと思った「夢のオーベルジュ」が気がつけば三倉の自然の中にできあがっていた。シェフが修行時代にあこがれたオーベルジュをモデルに、創りあげたスローフードの宿である。
そんな手間隙かけた伝統フランス料理が正餐スタイルでいただける。まさにこれは現代の夢物語である！
三鞍の山荘は、「日本エスコフィエ協会の研修センター」の役目も果たしています。
小京都といわれる静岡県遠州森の山奥に、都会では味わえない空気・自然を生かした無農薬野菜、480日肥育した平飼いの鶏などを用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献するなど料理長自ら厳しく指導を行っています。
すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立ちました。
食へのこだわり
三鞍の山荘は、全国有名ホテルのシェフの会である「日本エスコフィエ協会の研修センター」の役目も果たしています。静岡県森町の山奥に都会では味わえない清浄な空気、自然いっぱいの研修施設では、食材として無農薬野菜はもちろん480日肥育した平飼いの鶏などを用い、また食事の残りを肥料に変えるなど食物連鎖のリサイクルにこだわり、副会長の今井克宏料理長自らが研修・勉強会の指導をしています。すでに100人以上の料理人がこの研修所から海外に飛び立っています。
★三鞍の山荘は「エスコフィエ協会の研修センター」の役割もあります
小京都遠州森の山奥で都会では味わえない空気や水を生かし無農薬野菜、480日肥育の平飼鶏を用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献、料理長自ら厳しく指導を行っています
すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立ちました
三鞍の山荘は、「エスコフィエ協会の研修センター」の役目もあります。静岡県森町の山奥に都会では味わえない空気・自然を生かした無農薬野菜、480日肥育した平飼いの鶏などを用い食事の残りは肥料に変えて食物連鎖に貢献するなど、協会副会長である今井克宏料理長自ら厳しく研修の指導を行っています。すでに100人以上の料理人がさらなるステージを求めて、この研修所から海外に飛び立っています。
昨晩おなかいっぱい食べた筈なのに朝食が美味い！
和食は別腹？
今井シェフは第13回世界料理大会で金賞を受賞した経歴をもつシェフで古典料理なフランス料理をご提供いたします。伝統の味を基本にして、食べやすく健康にやさしい料理を召しあがっていただきます。 朝食は和・洋食のバイキング。おふくろの味、焼きたてのクロワッサンなど、30種類が楽しめます。
お部屋ではちゃぶ台を囲んでのんびりおくつろぎ下さい。晴れていれば満天の星が見られます。
①自然の地形をそのまま利用した、高床式のコテージ。木の香りをいっぱい
②今井克宏のこだわり フランス料理とは旨味を凝縮する調理技術だと言い切る今井克宏は、厳選された素材のみを使い、時間を掛け手間隙を惜しまず伝統的な古典フランス料理のスタイルにこだわる。
③燻製
④昨晩あれほどおなかいっぱい食べた筈なのに、朝食が美味しい！
料理にこだわり素材にこだわり続けて、おかげさまで２０周年！
もうすぐ料理人歴６０年。
ピカピカに磨かれたナイフやフォーク カトラリー 緑豊かなガテーブルクロスは純白のダマスク（一番フォーマルなのが亜麻、リネンの綾織りです。）ーデンに純白のテーブルクロス
